Le secteur de l’alimentaire est un domaine attrayant pour les entrepreneurs en herbe. La création d’une entreprise sous la forme d’une franchise représente une option intéressante pour bénéficier du savoir-faire et de la réputation d’un réseau établi. Qu’en est-il de la rentabilité de ce type de projet ? Dans cet article, nous vous proposons d’étudier les chiffres-clés qui entourent ces franchises dans le but de mieux comprendre leur potentiel.
Les différentes catégories de franchises alimentaires
Au sein du secteur alimentaire, plusieurs types de franchises se distinguent. Il existe notamment :
- les commerces de proximité (épiceries, boulangeries, etc.)
- les grandes surfaces spécialisées (produits bio, surgelés, etc.)
- les fast-foods et restaurants thématiques
- les traiteurs et services de livraison à domicile
La franchise de commerce de proximité
Ces enseignes sont souvent implantées au cœur des villes ou dans les quartiers résidentiels afin de répondre aux besoins quotidiens des consommateurs. Généralement, le franchisé est accompagné par le franchiseur dans toutes les étapes de son projet (choix du local, agencement, formation, etc.). Concernant la rentabilité, elle varie en fonction des spécificités du commerce (emplacement, taille, offre), mais certains éléments clés peuvent constituer des indicateurs intéressants, comme l’évolution du chiffre d’affaires ou encore la marge brute.
La franchise de grande surface spécialisée
Ces enseignes se focalisent sur la vente de produits spécifiques tels que des aliments biologiques ou des produits surgelés. Elles nécessitent généralement un apport financier plus conséquent de la part du franchisé et sont implantées dans des zones souvent périurbaines ou commerciales. La rentabilité de ces franchises dépend fortement des axes stratégiques choisis par le réseau (politique de prix, gamme de produits, taille du magasin, etc.) ainsi que de la fidélisation de la clientèle.
Les restaurants à thème et fast-foods en franchise
Dans cette catégorie, les grands réseaux internationaux sont largement représentés. Les conditions pour accéder à ces franchises sont souvent exigeantes, tant sur le plan financier qu’en termes de profil du candidat. Il semble néanmoins que la rentabilité demeure attractive : selon une étude réalisée en 2019, la marge moyenne des points de vente tournerait autour de 10%. Le marché semble porteur et les perspectives de croissance apparaissent prometteuses pour les entrepreneurs qui souhaiteraient se lancer dans ce secteur.
Le marché de la livraison à domicile et des traiteurs en franchise
Ce segment connaît depuis quelques années une véritable explosion de son offre, notamment avec l’essor des plateformes de livraison à domicile et des concepts « centrale d’achat » destinés aux professionnels de la restauration. Bien que les données sur la rentabilité soient moins homogènes que pour les autres types de franchises mentionnées, les chiffres dévoilés par certains réseaux semblent indiquer le potentiel du marché. Dans tous les cas, il est important d’être conscient des spécificités de chaque franchise et d’adapter ses attentes en conséquence.
Les facteurs influençant la rentabilité d’une franchise alimentaire
Avant de se lancer dans un projet entrepreneurial, une analyse globale s’impose afin de mesurer le potentiel de rentabilité du concept choisi. Voici quelques éléments clefs qui doivent être pris en compte :
- L’emplacement géographique : commerces de proximité ou grandes surfaces spécialisées profiteront d’un emplacement stratégique leur assurant un trafic important de clients potentiels. Le coût de l’emplacement est également à prendre en considération, car il peut impacter la marge brute du franchisé.
- Les frais fixes engendrés par le local (loyer, charges, etc.) : ces dépenses ont un impact direct sur le budget global, et leur prise en compte est donc essentielle. Il convient de les comparer aux prévisions d’affaires afin d’évaluer la solidité du modèle économique.
- Le montant de l’investissement initial : plus il est élevé, plus il faudra du temps pour amortir cet investissement et commencer à générer du bénéfice. Prendre en compte les frais annexes tels que la création d’un fonds de roulement ou encore l’intervention d’un avocat peut éviter les mauvaises surprises.
- Le taux de marge brut des produits/services vendus : ce ratio est utile pour avoir une idée de la rentabilité d’un produit ou d’un service. Un taux élevé permettra au franchisé de générer rapidement un bénéfice et ainsi améliorer sa situation financière.
En somme, la rentabilité d’une franchise alimentaire dépend de nombreux facteurs spécifiques au secteur et à l’enseigne en question. Il convient donc d’avoir une vision globale et de se renseigner sur les différentes structures existantes avant de se lancer dans un tel projet entrepreneurial. Si le marché demeure porteur et dynamique, il est également indispensable de prendre en compte ses contraintes et ses risques pour réussir.
